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Rezept für klassische Semlor

Mmmm! Semla

Das Rezept des Schwedischen Rundfunks reicht für insgesamt 24 mittelgroβe Semlor:

Zutaten:
150 g Butter
½ l Milch
50 g Hefe
125 g Streuzucker
½ TL Salz
2 TL gemahlener Kardamom
840 g Weizenmehl
Ei zum Bepinseln

Füllung:
400 g Marzipan
evtl. 150 ml Milch
600-700 ml Schlagsahne
Puderzucker zum Darüberstäuben

Zubereitung:
Butter schmelzen lassen, Milch dazugeben und die Mischung an einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen. Hefe zerbröseln, Mischung darüber gieβen und umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die weiteren Zutaten vermischen und alles in die Schüssel geben. Zu einem Teig verarbeiten (ordentlich kneten, entweder 10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Maschine). Teig mindestens 40 Minuten gehen lassen.

Teig in 24 gleich groβe Stücke zerteilen. Zu runden Klöβchen rollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.

Klöβchen an warmem Platz (z.B. über dem Herd) überdeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen. Mit geschlagenem Ei bepinseln und anschlieβend (die zwei Bleche hintereinander) in der Mitte des Ofens bei 200 Grad backen, bis sie sich goldbraun färben, etwa 10 bis 12 Minuten.

Abkühlen lassen. Einen kleinen Deckel von den Klöβchen abschneiden und die Füllung zubereiten: Marzipan mit Reibeisen grob reiben. Jede Semla teilweise aushöhlen, das Innere mit dem Marzipan mischen. Nach und nach Milch zugeben bis die Masse eine geschmeidige Konsistenz hat. In die ausgehöhlten Semlor füllen. Die Sahne schlagen und einen Klick auf jedes Gebäckstück verteilen. Den Deckel darauf legen und mit Puderzucker bestäuben.

(Tipp: backen Sie eine gröβere Menge Semlor und frieren Sie einen Teil ein)